Βράζουμε τις πατάτες για 20’ και μετα τις ψήνουμε μεσα σε αλουμινόχαρτο για αλλα 15’

Βράζουμε τα παντζάρια

Κόβουμε το αβοκάντο σε μικρά κομματακια και του βάζουμε λιγο ελαιόλαδο και τα σουσάμια

Κόβουμε σε ροδέλες την πιπεριά

Φτιάχνουμε τα αυγά scramble, δηλαδή τα χτυπάμε με λιγο γάλα, αλατι, πιπέρι και τον κουρκουμα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι χωρίς λαδι και βούτυρο. Ανακατεύουμε συνεχώς και ρίχνουμε μαζι το σπανάκι. Μολις δέσουν και γίνουν ελαφρώς πορτοκαλι ειναι έτοιμα.

Τα προσθέτουμε ομοιόμορφα σε ενα μπολ και ρίχνουμε λιγο λεμόνι, καλη ορεξη!!