Βάζω τον κιμά στην κατσαρόλα καθόλου λάδι μόλις αρχίσει να ασπρίζει ρίχνω το κρεμμύδι και ντομάτα, πελτέ και μπαχαρικά τη δάφνη και νερό οσο μαγειρεύεται βράζω τα μακαρόνια.

Σε ένα πυρέξ βάζω ελαιόλαδο και το αλείφω για να μην κολλάει

Σουρωνω τα μακαρονια και ρίχνω μέσα μια κουταλιά κιμά και τυρί ανακατεύω στρώνω τα μισά στο ταψί και μετά ρίχνω κιμά να πάει παντού ραντίζω και τυρί σκεπάζω με τα υπόλοιπα μακαρόνια και μετά φτιάχνω μπεσαμέλ.

Μέσα στην κατσαρόλα που έβρασα τα μακαρόνια ρίχνω λίγο γάλα στην αρχή περίπου ένα φλιτζάνι και λίγο αλεύρι και μόλις κάνει να δέσει το ρίχνω σκόρπια στο παστίτσιο και ανακατεύω ελαφρά με ένα πιρούνι αλλά όχι να το χαλάσω κανωντας κύκλους.

Μετα ξαναβάζω λίγο λάδι ρίχνω το αλευρι και ανακατεύω συνεχώς και ρίχνω το γάλα και ανακατεύω. Μόλις δέσει σβήνω τη φωτιά και ρίχνω ένα αυγό, ξύνω μοσχοκάρυδο και τυρί και ανακατεύω, στρώνω πάνω από τα μακαρόνια και ρίχνω μια χούφτα τριμμένη φρυγανιά.

Το ψήνω στους 200 βαθμούς κελσίου για 1 ώρα στην μισή ώρα κατεβάζω θερμοκρασία στους 170