Πλένουμε κόβουμε τις άκρες και Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια εσωτερικά, κρατάμε το εσωτερικό στην άκρη γιατί θα το χρησιμοποιήσουμε.

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, κρεμμυδι και ντομάτα(περασμένα στο μπλέντερ) αλάτι, ρίγανη, πιπέρι,μουστάρδα, ένα φλιτζάνακι του καφέ ελαιόλαδο, μαϊντανό και το εσωτερικό και ανακατεύουμε καλά.

Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με τον κιμά και τα τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο... Τα σκεπάζουμε με νεράκι και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ρουφήξουν το νεράκι...

Σε ένα αντικολλητικο τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το αλεύρι(σε μέτρια φωτιά) και ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα να μην σβολιασει,μόλις αρχίσει να πήζει κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά και λίγο πιπέρι και αλάτι! Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει καλά!!! Σερβίρεται ζέστη!! Καλή επιτυχία!!