Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια μας. Σημασία έχει, να έχουν πάνω - κάτω το ίδιο πάχος. Τοποθετούμε πρώτα τις μελιτζάνες και τις λαδώνουμε με το πινελάκι. Μετά βάζουμε και τα κολοκυθάκια από πάνω και ξαναλαδώνουμε! Στη μεσαία σχάρα του φούρνου για κάνα 40λεπτο τα ψήνουμε και δεν τα πειράζουμε καθόλου

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα πράσα, αφού τα έχουμε πλύνει και κόψει και στη συνέχεια και τα καρότα (εννοείται ότι τα έχουμε πλύνει και τα έχουμε κόψει και αυτά 😜). Ρίχνουμε και τη σαλτσούλα μας, όπως και το σκόρδο και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Κατόπιν βάζουμε και τα μπαχαρικά μας και κλείνουμε το καπάκι. Αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να γίνουν και τα μακαρόνια.

Ας λερώσουμε λοιπόν κι άλλο σκεύος!! 😁 Παίρνουμε τώρα το βαθύ ταψί του φούρνου και το λαδώνουμε κι αυτό! Τοποθετούμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια στο ταψί ανακατεμένα αλλά έτσι ώστε να καλύπτουν όλο το πάτο. Αλατοπιπερώνουμε. Α! Ξέχασα να γράψω ότι αφού σουρώσουμε τα μακαρόνια τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα. Οπότε τα ρίχνουμε κι αυτά πάνω από τα ψητά μας στο ταψί! Στη συνέχεια βάζουμε και το τριμμένο τυρί ή σε φέτες και ψήνουμε για 10 λεπτά ίσα να λιώσει το τυρί!

Μετά απολαμβάνουμε τα μακαρόνια με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ταμπασκο.. Φωτογραφία δεν πρόλαβα να βγάλω 🤷‍♀️. Καλή όρεξη και χώνεψη φυσικά!