Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη μαγιά, το μισό νερό και 3 κ.σ από το αλεύρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Προσθέτουμε στο μπολ το υπόλοιπο αλεύρι,το αλάτι και το υπόλοιπο νερό. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αν δυσκολευόμαστε μέσα στο μπολ,μεταφέρουμε σε αλευρομένο πάγκο.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Την ζυμώνουμε άλλα 1-2 λεπτά και την χωρίζουμε στα 2. Πλάθουμε με τα χέρια μας 2 καρβελάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί φούρνου που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα. Αφήνουμε το ψωμί να φουσκώσει σε ζεστό μέρος του σπιτιού για περίπου 1 ώρα.