Καθαρίζουμε καλά το σπανάκι και το πλένουμε με άφθονο νερό. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το βάζουμε σε λεκάνη και το πασπαλίζουμε με αλάτι. Το αφήνουμε λίγο και το στύβουμε να βγάλει τα ύγρα του.

Βάζουμε το ξερό κρεμμύδι, και κρεμμυδάκια με το μισό λάδι να μαραθούν λίγο. Επειτα ρίχνουμε το σπανάκι, το πράσο το άνηθο, μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Το βάζουμε να βράσει, μέχρι να πιη το σπανάκι τα νερά του. Κατεβάζουμε από την φωτιά.

Ρίχνουμε αμεσως το γάλα για να κρυώσει το σπανάκι. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, και προσθέτουμε,και την φέτα σε κομματάκια. Όταν μισοκρυώσει το σπανάκι τα ρίχνουμε μέσα και ανακατεύουμε.

Σε ένα μέτριο ταψί στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, το αλείφουμε με λάδι και ρίχνουμε την γέμιση. Βάζουμε απο πάνω και το άλλο φύλλο σφολιάτας. Λαδώνουμε και κόβουμε μπακλαδωτά με μαχαίρι.ψήνουμε για μισή ώρα περίπου στους 170 βαθμούς