Χτυπάμε καλά τα αυγά με μίξερ χειρός ή με το σύρμα, προσθέτουμε το γάλα με το αλάτι και την ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά, ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά και προσέχουμε να μην σβολιάσει, σκεπάζουμε το μείγμα μας με μια πετσέτα και το αφήνουμε περίπου μισή ώρα να ξεκουραστεί.

Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι που το έχουμε λαδώσει λίγο με ένα πινέλο. Με μια μικρή κουτάλα της σούπας απλώνουμε τόση ποσότητα όση να καλύψει το τηγάνι μας, αφήνουμε να ψηθεί λίγο και με μια σπάτουλα γυρίζουμε και από την άλλη.

Εγώ τις γεμίζω αμέσως με ζαμπόν και τυρί όσο είναι ακόμα ζεστές ή τις τρώμε με νουτέλα ή μαρμελάδα,. Βέβαια μπορείτε να τις απολαύσετε με ότι άλλο θέλετε εσείς.