Για τα αυγά ποσε: ανοίγουμε ένα αυγό και το βάζουμε σε ένα φλυτζάνι, γεμίζουμε με νερό ένα κατσαρολάκι περιμένουμε να κάψει το νερό και το ρίχνουμε σιγά σιγά από το φλυτζάνι για να μη σπάσει σε ένα λεπτό είναι έτοιμο

Για το λουκάνικο: το κόβουμε και το βάζουμε στο τηγάνι για 3 λεπτάκια.

Για το σερβίρισμα: κόβουμε το ψωμί στη μέση βάζουμε πάνω την κομμένη μορταδέλα και από πάνω το αυγό και στο άλλο ψωμί το λουκάνικο στην άκρη κάνουμε ένα κενελ γιαουρτιού και βάζουμε λίγο αλάτι από πάνω και λίγο πάπρικα και το Μπούκοβο.