Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το ρολό. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Ανακατεύουμε τα υλικά για την σάλτσα και την βάζουμε στο ψυγείο.

Σε μέτριο ταψί ή σε μικρή λαμαρίνα στρώνουμε με λαδόκολλα. Με τα χέρια κάνουμε το κιμά σε σχήμα ρολό και το βάζουμε στο ταψί. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου και το ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αλείφουμε την επιφάνεια και τα πλάγια με την σάλτσα. Ανεβάζουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 220 βαθμούς κελσίου και ξανά βάζουμε το ρολό να ψηθεί για 10 με 15 λεπτά να καραμελώσει η σάλτσα. Προσοχή να μην σας καεί.

Βγάζουμε από το φούρνο να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά και με μια σπάτουλα το βάζουμε σε μια πιατέλα. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με πουρέ η τηγανιτές πατάτες, άσπρο ρύζι σαν βαλσαάμικο και σαλάτα.