Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζω το κρεμμύδι με λάδι για 2-3 λεπτά και μετά προσθέτω τον κιμά. Τα αφήνω να τσιγαριστούν και να βγάλουν τα υγρά τους.

Αφού βγάλουν τα υγρά τους προσθέτω αλάτι και πιπέρι και το λευκό κρασί, το πουμαρό και νερό.

Αφήνω σε χαμηλή φωτιά τον κιμά να γίνει. Σε Μια άλλη κατσαρόλα βραζω το κριθαράκι, το οποίο αφήνω λιγότερη ώρα από την αναγραφόμενη με σκοπό να κρατάει λιγάκι.

Αφού έχω βράσει το κριθαράκι, το σουρωνω και το ρίχνω στην κατσαρόλα με τον κιμά. Προσθέτω τα τυριά κρατώντας όμως λίγη ποσότητα για μετά και την φέτα και ανακατεύω.

Όπως είναι όλα τα υλικά στην κατσαρόλα τα ρίχνω σε ένα πυρέξ η ταψί. Τα απλώνω ομοιόμορφα και ρίχνω το τριμμένο τυρί που έχω κρατήσει. Ψηνω στον αέρα στους 180 για 20-30 λεπτά.