Ξεκινάμε ψιλοκοβοντας όλα τα λαχανικά μας.. Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο(να σκεπάσει ο πάτος) και το αφήνουμε να πάρει θερμοκρασία..

Ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά μας(εκτός της ντομάτας) και τα σοτάρουμε, αφού γυαλίσουν, βάζουμε και το ρύζι μας και τα σοτάρουμε όλα μαζί μέχρι και αυτό να γυαλίσει.. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ..

Αφού έχει τραβήξει τα υγρά του, ρίχνουμε ξανά λίγο ζωμό και ανακατεύουμε.. Αυτή η διαδικασία γίνεται μέχρι το ρύζι μας να μαγειρευτει.Προς το τέλος, είναι η φάση που θα ρίξουμε όλα τα μπαχαρικά μας, με λίγη προσοχή στο αλάτι.Μη ρίξετε πολύ.

Στη συνέχεια βάζουμε το τοματοπολτο μας και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να σοταριστει ελαφρά για να βγάλει όλα του τα αρώματα.. Έπειτα, βάζουμε τη φρέσκια ντομάτα και με μια κουτάλα της σούπας ξεκινάμε να παίρνουμε λίγο ζωμό και να ρίχνουμε στο ριζότο μας..

Τέλος, αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα..Ανακατεύουμε καλά.. Ελέγχουμε τη γεύση μας, επειδή η παρμεζάνα είναι αλμυρή και αν θέλουμε ρίχνουμε έξτρα αλάτι και παρμεζάνα..

Η διαδικασία του μαγειρέματος του ρυζιού θα σας πάρει γύρω στα 25 λεπτά.. Προσοχή, δε θέλουμε να μαγειρευτει πολύ, θέλουμε να έχει ωραίο δάγκωμα το ρύζι μας..

Θα έχετε το πιο γευστικό και χυλωμενο ριζότο.. Καλή σας όρεξη!!!