Ανοίγουμε και καθαρίζουμε το εσωτερικό των λαχανικών.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το βάζουμε με λίγο λάδι στο τηγάνι να τσιγαριστεί χωρίς να καίει. Όταν τσιγαριστεί ρίχνουμε και το σκόρδο το οποίο το έχουμε ψιλοκόψει.

Ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας στα κρεμμύδια. Τσιγαρίζουμε καλά.

Στο μπλέντερ χτυπάμε το εσωτερικό των λαχανικών που ανοίξαμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια.

Μετράμε για κάθε γεμιστό μια κουταλιά της σούπας ρύζι και το ρίχνουμε και αυτό στο τηγάνι. Προσθέτουμε τον δυόσμο, λίγη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε και την συσκευασία ψιλοκομμένης ντομάτας. Ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τα γεμιστά με μια κουταλιά της σούπας ρύζι και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Ρίχνουμε από πάνω λάδι, ρίγανη και αλάτι. Αν θέλουμε βάζουμε μια μεγάλη πατάτα την οποία την έχουμε κόψει ανάμεσα στα γεμιστά.

Τα σκεπάζουμε με μια λαδόκολλα και τα ψήνουμε για μια ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς. Έτοιμα!!!!!