Γεμίζουμε τα λαχανικά μας. Εγώ γεμίζω και 3 πατάτες, τη μια την κόβω και τη βάζω ενδιάμεσα στα λαχανικά. Σε ένα ταπερ βάζουμε μια κούπα νερό, 1 κ. σ πελτε αλάτι, μισό κουταλάκι ζάχαρη, πιπέρι, μισή κούπα λάδι, και τα ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά μάς αλάτι, πιπέρι και 1/2 λάδι στο τέλος. Ψήνουμε σε 200 βαθμούς με αλουμινοχαρτο για μια ώρα και σε 250 βαθμούς για μισή ώρα συνολικά θέλουμε για το ψήσιμο 1.5 ώρα.