Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι το baking και το αλάτι και τα ανακατεύουμε, σε μία άλλη λεκάνη βάζουμε όλα τα υγρά υλικά, το λάδι, το γάλα, το ξύδι και τα αυγά και τα χτυπάμε καλά, ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά στην λεκάνη με υγρά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε για 8 λεπτά, αφήνουμε την ζύμη στην άκρη σκεπάζοντας την, να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν με το αλάτι. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και ψιλοκομμένο το κρεμμύδι το σοτάρουμε λίγο και ρίχνουμε και το κιμά, το σπάμε σε κομματάκια και το ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρει χρώμα, προσθέτουμε τον πελτέ και από πάνω την ζάχαρη και με μία ξύλινη κουτάλα ξύνουμε το πελτέ με ζάχαρη στο πάτο του τηγανιού θέλοντας να πάει παντού σε όλο το κιμά, ρίχνουμε την ντομάτα το αλάτι και το πιπέρι, προσθέτουμε το νερό και το αφήνουμε 15 λεπτά να βράσει σε σιγανή φωτιά.

Πλάθουμε τα άλλα πέντε φύλλα και τα τοποθετούμε από πάνω και αυτά παίρνουμε και διπλώνουμε τις άκρες από κάτω, (όχι σαν πίτα που διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και πάνω), βουτυρώνουμε τα φύλλα, αφού τα σκουπίσουμε από πάνω από το πολύ νισεστέ, τέλος την χαράζουμε με ένα μαχαίρι από πάνω και την τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω κάτω αντίσταση για 30 λεπτά, μετά για 15 χαμηλώνουμε στους 150 βαθμούς και για άλλα 15 στους 200 βαθμούς, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο.

Καλή μας όρεξη!!!