Αρχικά για να είναι ελαφρύς ο μουσακάς δεν τηγανίζω τις πατάτες και τις μελιτζάνες. Τις κόβω λεπτές σχετικά μακρόστενες φέτες και με λίγο λάδι τις βάζω ξεχωριστά στο φούρνο για να μαλακώσουν και να είναι σαν τηγανιτές χωρίς να είναι.

Αφήνω τις πατάτες και τις μελιτζάνες να κρυώσουν και ξεκινάω τον κιμά.Τσιγαρίζω με λάδι το κρεμμύδι μου με το σκόρδο και προσθέτω τον κιμά και αφού τσιγαριστεί προσθέτω το κρασί μου και αφήνω λίγο να εξατμιστεί. Τέλος προσθέτω το πουμαρό, τον πελτέ και την κανέλα και τα αφήνω να βράσουν.

Όσο περιμένω να γίνει ο κιμάς κάνω την μπεσαμέλ. Σε μια κατσαρόλα λιώνω σε μέτρια φωτιά το βούτυρο, προσθέτω το αλεύρι και το ανακατεύω με το σύρμα. Μόλις έχει πάρει χρώμα προσθέτω το μισό γάλα ζεστό για να διαλυθεί καλά το αλεύρι και προσθέτω και το υπόλοιπο και συνεχίζω το ανακάτεμα.Αφού έχω τελειώσει ρίχνω αλάτι και πιπέρι.

Τελευταίο βήμα είναι η ένωση των υλικών. Σε ένα ταψί στρώνω πατάτες από πάνω τις μελιτζάνες μου και βάζω αν θέλω λίγο τυράκι και μετά τον κιμά ομοιόμορφα να πάει παντού τελειώνω με την μπεσαμέλ μου και από πάνω τυράκι. Ψήνω στους 180 για 1 ώρα και κάτι.