Προθερμαινουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Σε λαμαρίνα μεγάλη ρίχνουμε στο κέντρο 1 κ σ. ελαιόλαδο και λίγο αλάτι βάζουμε τις γλυκοπατάτες και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε για 30-35' ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά εξωτερικά.

Παράλληλα σε μπολ βάζουμε αλεύρι. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τις νιφάδες βρώμης τους ξηρούς καρπούς τον δυόσμο και λίγο αλάτι. Σε τρίτο μπολ χτυπάμε 1 αβγό ή 2 ασπράδια.

Πλένουμε καλά τα φιλέτα ψαριού σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και αλευρωνουμε τινάζοντας να φύγει το παραπανισιο αλεύρι. Τα περνάμε από το αβγό και μετά από τις νιφάδες.

Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι σκέτο και όταν κάψει ψήνουμε τα φιλέτα για 3' από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο (έτοιμο από τα λαχανικά) για 10' περίπου. Σερβίρουμε το ψάρι με τα τσιπς και συνοδεύουμε με μαγιονέζα αβοκάντο. Καλή όρεξη.

Στο μουλτι χτυπάμε τα αβοκάντο με το λάιμ το ελαιόλαδο και αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν σος. Αυτή είναι η μαγιονέζα αβοκάντο.