Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε με το βούτυρο το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους

Σε ένα φλυτζάνι ανακατεύουμε την μουστάρδα με το λεμόνι το κάρυ τον κουρκουμά

Στο τηγάνι προσθέτουμε την πιπεριά ψιλοκομμένη και εν συνεχεία το κοτόπουλο, ρίχνουμε και την πάπρικα και ανακατεύουμε να πάρουν χρώμα όλες οι πλευρές

Προσθέτουμε το μπλε τυρί, το αφήνουμε να λιώσει καλά και εν συνεχεία προσθέτουμε τον ζωμό από το φλυτζάνι ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση και να δέσει η σάλτσα

Σερβίρεται ζεστό κατά προτίμηση με πουρέ πατάτας