Βάζω το κιμά σε ένα μπολ και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνω καλά το κιμά και πλάθω μπιφτέκια, βάζω στην μέση το αυγό και το κλείνω, τα βάζω σε ταψί και ρίχνω λάδι και 1 ποτήρι νερό και τα ψήνω στους 200 βαθμούς για 1και 30 λεπτά σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο

Μετά ανοίγω και ρίχνω το πουμαρό και προσθέτω αλάτι, λάδι και λίγο νερό ακόμη και τα αφήνω άλλη μια ώρα να δέσει η σάλτσα.

Για να κάνω το πουρέ βράζω τις πατάτες και όπως είναι ζεστές τις λιώνω με τη κουτάλα του πουρέ ρίχνω το βούτυρο μέσα και όσο είναι ζεστές λιώνει ρίχνω αλάτι και μοσχοκάρυδο και το γάλα ανακατεύω καλά και είναι έτοιμο.