Τοποθετούμε μία πλατιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να κάψει.

Ρίχνουμε τις τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπίπερο στο κομμάτι του αρνιού και ανακατεύουμε.

Σοτάρουμε στην κατσαρόλα μας μέχρι να πάρει το αρνί μας χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές περίπου 3-4 λεπτά.

Προσθέτουμε το νερό τον κύβο και το κύμινο.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά μας σε μέτρια και βράζουμε για μία ώρα.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας.

Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες χοντροκόβουμε το μαρούλι (δεν θέλουμε να χαθεί στο φαγητό μας).

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και κρατάμε και λίγο στην άκρη για το αυγολέμονο και το σερβίρισμα.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μαρούλια στην κατσαρόλα μας κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 με 20 λεπτά.

Λίγο πριν να είναι έτοιμα φτιάχνει το αυγολέμονο.

Σε ένα μπολ τοποθετούμε τους κρόκους το αλάτι το πιπέρι το ξύσμα λεμονιού το χυμό του λεμονιού και ανακατεύουμε καλά Με τη βοήθεια ενός σήματος χειρός.

Προαιρετικά μπορούμε σε αυτό το σημείο να βάλουμε και το ταχίνι ταχίνι βοηθάει να δέσει καλύτερα το αυγολέμονο ενώ παράλληλα δίνει μία ιδιαίτερη γεύση στο φαγητό μας.

Ρίχνουμε και μία χούφτα από τον άνηθο και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια μεταφέρουμε μία κουταλιά από το φαγητό που βγάζει στο μπολ με το αυγολέμονο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Όταν έχουμε προσθέσει αρκετό από το ζουμί 3 με 5 κουταλιές αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με άνηθο ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και φέτες λεμονιού.