Σε ένα κατσαρολακι ρίχνουμε 27 gr νερό και 25 gr ζάχαρη μέχρι να πάρει μια βράση και μετά ρίχνουμε τα καρύδια για να καραμελωσουν και ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη

Σε μπλέντερ ρίχνουμε μια πρέζα ζάχαρη, λίγο αλάτι,25gr λευκό ξίδι,200 gr καθαρισμένες φράουλες μουστάρδα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει ένας πολτός.μετά ρίχνουμε σιγά σιγά τα 200 ml ελαιόλαδο και τα χτυπάμε πάλι.αν είναι πολύ πηχτό ρίχνουμε μισό φλυτζάνι νερό

Καθαρίζουμε τα 200gr ρόκα

Τοποθετούμε σε ένα βαθύ πιάτο την καθαρισμένη ρόκα βάζουμε τα καραμελωμενα καρύδια κόβουμε σε κύβους το blue cheese.Επισης κόβουμε σε μικρά κομμάτια το προσούτο και είστε έτοιμοι.