Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά και βάζουμε σε ρηχή κατσαρόλα, το λάδι, κρεμμύδι το γυρίζουμε λίγο να μαραθεί, προσθέτουμε σκόρδο, τις πιπεριές, ντομάτα τριμμένη και σβήνουμε με κρασί.

Όταν έχουν βράσει προς το μέσον, βάζουμε την πέρκα, δοκιμάζουμε από αλατοπίπερο, και χαμηλώνουμε την φωτιά, προσθέτουμε και την κάπαρη.

Με ένα πιρούνι προσέχουμε να έχει μαλακώσει η πέρκα,, γύρω στο 20λεπτο, σβήνουμε και προσθέτουμε μαϊντανό.

Αν θέλουμε βάζουμε πάνω στην πέρκα από μια φέτα ντομάτα την κρατάει μαλακιά, και κοιτάζουμε να έχει μείνει το φαγητό μας με το λαδάκι του!