Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη φλούδα λεμόνι και την κανέλα για 3′ -4′ από την ώρα που θα πάρει βράση (από όταν αρχίσει να κοχλάζει). Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με τη φλούδα λεμονιού. Σε μία μπασίνα, με το σύρμα ή με μίξερ χειρός, χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και τις βανίλιες μέχρι να ενωθούν.

Παίρνουμε κουταλιές από το ζεστό γάλα και αραιώνουμε τα χτυπημένα αυγά. Όλο μαζί το μείγμα το αδειάζουμε στην κατσαρόλα με το γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα και να αρχίσει να κοχλάζει. Αφαιρούμε τη λεμονόφλουδα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τα 100 γραμ. βούτυρο στην κρέμα και κρατάμε τα 100 γραμ. για το αλειμμα.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160ο© στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 45' μέχρι να ροδίσουν καλά.

Όπως τα βγάζουμε ζεστά από το φούρνο τα περιχύνουμε λίγο λίγο με το  χλιαρό σιρόπι. Αφήνουμε στο ταψί να κρυώσουν τελείως κι έπειτα σερβίρουμε. Αχνίζουμε με κανέλα..