Πλένω τα μανιτάρια σε νερό με ξύδι, αφού τους κόψω τα στελέχη. Τα στραγγίζω.

Βάζω στο τηγάνι λίγο βούτυρο ή λάδι και τσιγαρίζω τα μανιτάρια για 5 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.

Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνω και το υπόλοιπο βούτυρο ή λάδι και βάζω τα μανιτάρια με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνω.

Σοτάρω για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά τα σκεπάζω και τα αφήνω σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.