Μεσογειακά μάφινς με παξιμάδι

Name: Μεσογειακά μάφινς με παξιμάδι
Yield: 12 μαφίνς
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 μεγάλα κρίθινα παξιμάδια; 30 μλ ελαιόλαδο; 2 μικρες ώριμες ντομάτες; μυρωδικά της αρεσκείας μας προαιρετικά (ρίγανη, θυμάρι, θρούμπη); 2 αυγά; 1 μικρή πιπεριά ψιλοκομμένη; 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή 2-3 φρέσκα; 100 γρ φέτα; 2 κ.σ. γάλα; λίγες ροδέλες ελιάς; κάπαρη; 1/4 κ.γ. καπνιστή πάπρικα; αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο; καπνιστή γαλοπούλα ψιλοκομμένη προαιρετικά

Dimitra Lagoudaki @dilagouda_21

Είναι ένα ωραίο σνακ που συνηθίζουμε οικογενειακώς. Νόστιμο και κυρίως χορταστικό! Εύκολο και ταυτόχρονα εντυπωσιακο. Ελπίζω να σας τράβηξε την προσοχή και να το φτιάξετε! #2020

Δες περισσότερα

Μεσογειακά μάφινς με παξιμάδι

Dimitra Lagoudaki @dilagouda_21

Υλικά

1 ώρα περίπου

12 μαφίνς

2 μεγάλακρίθινα παξιμάδια
30 μλελαιόλαδο
2 μικρεςώριμες ντομάτες
μυρωδικά της αρεσκείας μας προαιρετικά (ρίγανη, θυμάρι, θρούμπη)
2αυγά
1 μικρήπιπεριά ψιλοκομμένη
1 μικρόκρεμμύδι ψιλοκομμένο ή 2-3 φρέσκα
100 γρφέτα
2 κ.σ.γάλα
λίγεςροδέλες ελιάς
κάπαρη
1/4 κ.γ.καπνιστή πάπρικα
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
καπνιστή γαλοπούλα ψιλοκομμένη προαιρετικά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα περίπου

1

Θριμματίζουμε τα παξιμάδια στο μπλέντερ, τα βάζουμε σε μπολ και τα ανακατεύουμε με το λάδι και τη μια ντομάτα πολτοποιημένη.
2

Γεμίζουμε ως τη μέση τις θήκες των μαφίνς αφού τις έχουμε ντύσει με λαδόκολλα. Με τη βοήθεια ενός ποτηριού πατάμε τα παξιμάδια να γίνουν μια συμπαγής βάση.
3

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και βάζουμε δύο κουτ.γλυκού πάνω από κάθε παξιμάδι.
4

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου. Σερβίρουμε. Είναι πεντανόστιμα και ζεστά και κρύα. Καλή σας απόλαυση!