Σε ένα μπολ χτυπάω με το μίξερ τη ζάχαρη με το μαλακωμένο βούτυρο, μέχρι να φτιάξω ένα αφράτο και ανοιχτόχρωμο μείγμα. Ρίχνω ένα-ένα τα αυγά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη και στη συνέχεια ρίχνω το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.

Αραδιάζω σε δυο λαμαρίνες φούρνου στρωμένες με αντικολλητικό χαρτί. Τα αλείφω με τον κρόκο αυγού και τα πασπαλίζω με το φιλέ αμυγδάλου.

Τα ψήνω για 25'- 30' μέχρι να ροδίσουν.