Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια Τα περνάμε στον χοντρό τρίφτη, τα βάζουμε στο σουρωτήρι ρίχνουμε 1/2 και γ αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά στην άκρη να βγάλουν τα υγρά τους.

Πολτοποιούμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ και το στραγγίζουμε να φύγουν τα πολλά υγρά. Στραγγίζουμε πολύ καλά τα κολοκυθάκια, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από την γραβιέρα (προσέχουμε το αλάτι, εξαρτάται πόσο αλμυρό είναι το κίτρινο τυρί).

Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τέλος ρίχνουμε το κίτρινο τυρί και ανακατεύουμε.

Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα βράζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο πάνω από τα μπιφτέκια.