Ανοίγουμε τις μελιτζάνες όπως στην φωτογραφία να κάνουν σχήμα όπως έχω. Τις άνοιξα στην μέση... Τις αλειψα με λάδι και τις έβαλα στο φούρνο με λαδόκολλα να μαλακώσουν. Τις έβγαλα τις άφησα να κρυώσουν.

Έφτιαξα τον κιμά όπως στα μακαρόνια με κιμά. Τσιγαρισα κρεμμύδι σκόρδο κιμά έριξα την ντομάτα αλάτι πιπέρι λίγο κανέλα και λίγο ζάχαρη έβρασα για μισή ώρα. Γέμισα τις μελιτζάνες μου με μία κουταλιά της σούπας κιμά και από πάνω έβαλα μπεσαμέλ. Την μπεσαμέλ την έκανα με 100 γρ αλεύρι και 100γρ βούτυρο

Αφού έβαλα το βούτυρο να λιώσει έριξα το αλεύρι έκανε μπαλάκια και έριξα 1 λίτρο γάλα λίγο μοσχοκάρυδο και έτοιμη. Γέμισα με μία κουταλιά της σούπας μπεσαμέλ και τα έβαλα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα ώσπου ψηθεί η μπεσαμέλ