Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους η αν θέλουμε μπορούμε στο τρίφτη τα καρότα και κολοκυθάκια

Σε ένα αντικολλητικό καυτό τηγάνι με 1 κουταλιά ελαιόλαδο σοτάρουμε τα λαχανικά μας σε δόσεις

Μόλις είναι έτοιμα τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι.

Ανακατεύουμε καλά να γίνει ένα μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο περίπου 15 λεπτά να παγώσει

Μετά τα 15 λεπτά πλάθουμε τα μπιφτέκια μας στρογγυλά. Βοηθάει αν λαδωσουμε λίγο τα χέρια μας.

Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200βαθμούς για 20 λεπτά