Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Κόβουμε τις πιπεριές σε τέταρτα, πετάμε τα σπόρια και τις μεμβράνες και τις τοποθετούμε με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω σε ρηχό αντικολλητικό ταψί

Ψήνετε για 20 λεπτά, ώσπου η φλούδα τους να αρχίσει να μαυρίζει.τις αποσυρετε και τις σκεπαζετε με αρκετές στρώσεις χαρτί κουζίνας. Τις αφήνετε για 30 λεπτά στην άκρη και μετά τις ξεφλουδιζετε. Τις κόβετε σε λωρίδες και τις περιχύνουμε με τους χυμούς τους που βγήκε στο ψήσιμο τους.

Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο από πάνω τους. Προσθέτουμε το ξίδι, τις σταφίδες και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να κρυώσουν.

Λίγο πριν σερβίρουμε, μοιράζουμε σε 4 πιάτα τις πιπεριές. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το χαλούμι σε μέτρια φωτιά προς δυνατή για 3 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσάφι χρώμα και από τις 2 μεριές.

Στραγγίζουμε το χαλούμι καλά σε χαρτί κουζίνας και το σερβίρουμε με τις πιπεριές, το μαϊντανό και κατά προτίμηση και με ζεστό ψωμάκι