Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ιδρώνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και αλατίζουμε. Βάζουμε και πιπέρι. Προσθέτουμε τα θαλασσινά. Προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε λίγο λίγο από το ζωμό μαγειρεύοντας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας που και που μέχρι να εξατμιστεί και μέχρι να τελειώσει ο ζωμός και να ψηθεί το κριθαράκι.

Ρίχνουμε τη ντομάτα και το σπανάκι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε αποσύροντας το χυμό το βούτυρο και την παρμεζάνα με το μαϊντανό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε πιπέρι.