Περνούμε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα νταβά και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μετά από 2λεπτα βάζουμε στο κουνουπίδι σε δόσεις να και τσιγαρίζουμε λίγο από κάθε πλευρά μόλις τελειώσουμε με όλο το κουνουπίδι το βάζουμε στην άκρη.

Στην συνέχεια προσθέτουμε το πουμαρό το κονκασέ το κουνουπίδι που είχαμε στην άκρη και όλα μας τα μπαχαρικά και βάζουμε νερό να καλύψει το κουνουπίδι μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν πάρει 2-3 βράσεις κλείνουμε με το καπάκι και ρίχνουμε την φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε έως το κουνουπίδι και τα λαχανικά μας να είναι έτοιμα και να έχουμε την επιθυμητή σάλτσα.