Ζεματάμε καλά το λάχανο και το βγάζουμε να στραγγίξει.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, με το σκόρδο, στο λάδι και προσθέτουμε και το καρότο.

Βάζουμε και τον κιμά και ανακατεύουμε, προσθέτουμε και αλάτι πιπέρι ρίγανη μαϊντανό και το ρύζι... Λίγο νεράκι να πάρει μια βράση.

Μόλις τραβήξει τα ζουμιά είναι έτοιμη η γέμιση... Βγάζουμε ένα ένα λάχανο φύλλο και γεμίζουμε, τυλίγουμε, ζουλάμε λίγο το ντολμά και τον βάζουμε στην κατσαρόλα (μην ξεχνάμε ότι κάτω στον πάτο βάζουμε μια στρώση λάχανο για να μην καούν οι ντολμάδες).

Μόλις τελειώσουμε προσθέτουμε νερό για βράσιμο, και από πάνω λίγο αλάτι, πιπέρι και λίγο λάδι... Σκεπάζουμε με ένα πιάτο ανάποδα (για να μη χαλάσουν την ώρα του βρασμού)και τους βράζουμε... Μόλις αρχίζει να βράζει, χαμηλωνουμε...

Σε 20λ ανάλογα βέβαια και πόσο ζεματίσατε το λάχανο είναι έτοιμοι... Προαιρετικά οποίος θέλει σερβίρει με αυγολέμονο!