Μαζεύουμε σύκα ώριμα προσέχουμε να μην έχουν προσβληθεί από έντομα.

Αφαιρούμε μόνο το κοτσάνι και ανοίγουμε τα σύκα και τα τοποθετούμε πάνω σε λαμαρίνα και τα βγάζουμε στον ηλιο.

Αφού λιαστούν περίπου 2 ημέρες τα μαζεύουμε βράζουμε μια κατσαρόλα μεγάλη νερό όταν το νερό βράσει τα ρίχνουμε μέσα για να σκοτωθούν τυχών μικροοργανισμοί και να αποστειρωθούν τα αφήνουμε περίπου 3 λεπτά και στη συνέχεια τα σουρώνουμε.

Αφού σουρώσουμε τα σύκα τα απλώνουμε σε λαμαρίνα και τα βγάζουμε στον ηλιο να λιαστουν και τα σκεπάζουμε με τούλι για να μην έρθουν σε επαφή τα έντονα.

Αφού λιαστουν ψιλοκόβουμε τα σύκα προσωπικά χρησιμοποιώ κιμαδομηχανη.

Αφού ψιλοκόβουμε ρίχνουμε σε μια λεκάνη τους ξηρούς καρπούς και τα ζυμώνουμε και στην συνέχεια τα κάνουμε μπιφτέκια και τα τοποθετούμε πάλι στον ήλιο μέχρι να βγάλουν μια ασπράδια που είναι τα σακχαρα τους τότε είναι έτοιμα για αποθήκευση σε πανια με φύλλα δάφνης.