Σ' ένα μπολ τοποθετώ το μαγειρεμένο ρύζι, το οποίο προηγουμένως έχω αφήσει στο ψυγείο 3-4 ώρες να στεγνώσει για να μπορεί πλάθεται πιο εύκολα.

Προσθέτω την παρμεζάνα, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δυόσμο, τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνω και πλάθω μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού. Σε κάθε μπαλάκι ανοίγω μια τρύπα, μπήγω ένα κομματάκι μοτσαρέλα και ξανακλείνω.

Περνάω τους ρυζοκεφτέδες από τα χτυπημένα αβγά και στη συνέχεια από την τριμμένη φρυγανιά.

Τηγανίζω τους ρυζοκεφτέδες σε μπόλικο καυτό λάδι, μέχρι να ροδίσουν απ' όλες τις πλευρές.

Καλή σας επιτυχία!!!