Πλένω το κουνέλι, στεγνωνω καλά και αλευρωνω. Το σοτάρω στην κατσαρόλα με ελαιόλαδο να πάρει χρώμα.

Το βγάζω και φυλάω στην άκρη

Στο ίδιο λάδι τσιγαρίζω το κρεμμύδι, ρίχνω κουρκουμά, πάπρικα και τη δάφνη.

Προσθέτω το κουνέλι, ρίχνω κρασί, λεμόνι και μουστάρδα. Βράζω να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Μετά προσθέτω όλα τα μπαχαρικά και νερό ζεστό ώστε να σκεπάσει το κρέας.

Όταν πάρει βράση, χαμηλώνω τη φωτιά και βράζω για 1-1,5 ώρα.

Συνοδεύω με πατάτες ή ρύζι.