Ξεκινάμε ανάβοντας τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και το βούτυρο και το τρίβουμε με τις άκρες των δαχτύλων να ενσωματωθει το βούτυρο στο αλεύρι να γίνει ψιχουλιαστό. Μετά προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, τα ανακατεύουμε και βάζουμε και το γάλα και το αυγό και κάνουμε μια ζύμη που δεν θέλει ζύμωμα. Τα υλικά πρέπει να είναι όλα κρύα, απ ευθείας απ το ψυγείο. Κάνουμε τη ζύμη μια μπάλα και την βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 20λεπτά.

Βάζουμε τις πιπεριές σε ένα ταψί και τις ραντίζουμε με το λάδι. Βάζουμε και αλατοπίπερο και τις ψήνουμε μόλις ζεσταθεί ο φούρνος για 40λεπτά περίπου. Μόλις βγουν απ το φούρνο τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, τις περιχύνουμε με 2 κσ ξύδι, τις σκεπάζουμε με μεμβράνη και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Δεν σβήνουμε τον φούρνο.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με τον πλαστή την ζύμη λίγο πιο μεγάλη από την ταρτιέρα μας. Χρειαζόμαστε μια ταρτιέρα διαμέτρου 26 εκ. Βάζουμε την ζύμη στην ταρτιέρα, γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα και τρυπάμε με πιρούνι ολη της την επιφάνεια. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και γεμίζουμε με όσπρια για να μην φουσκώσει στο ψήσιμο.

Βάζουμε την ζύμη να ψηθεί πάλι στους 190 βαθμούς στο φούρνο που είναι έτσι κι αλλιώς ζεστός αφού πριν λίγο βγάλαμε τις πιπεριές μας. Ψήνουμε για 15 λεπτά με τα όσπρια και μετά τα αφαιρούμε και την λαδόκολλα και ψήνουμε αλλα 5 λεπτά να πάρει χρώμα.

Ξεφλουδίζουμε και καθαρίζουμε τους σπόρους από τις πιπεριές και μετά τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Έπειτα τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις στραγγίζουμε να φύγουν τα υγρά τους.

Βάζουμε τις πιπεριές σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον κουρκουμά, τα κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες,την ρίγανη και τα τυριά και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε για να προσθέσουμε μετά αλατοπίπερο όσο χρειάζεται και τέλος προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε την τάρτα μας καο μπαίνει στο φούρνο.

Ψήνουμε για μισή ώρα με 35 λεπτά πάλι στους 190 βαθμούς και μόλις είναι έτοιμη την βγάζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει για να σταθεροποιηθεί και μπορέσουμε να την κόψουμε.