Χτυπώ τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Ανακατεύω την φρυγανιά με την κανέλα, τη βανίλια και το μπέικιν και όταν είναι έτοιμο το μείγμα με τα αυγά το ρίχνω μέσα. Τέλος βάζω μέσα τα καρύδια και ψήνω στους 180 για περίπου ¾ της ώρας. Σιροπιάζω με το γλυκό μου ζεστό και το σιρόπι μου χλιαρό. Από πάνω έβαλα σαντυγί με φυστίκι Αιγίνης του πηγαίνει και γκανάζ σοκολάτας !

Βράζω το σιρόπι περίπου 8 λεπτά.