Ψιλοκόβουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμυδάκι

Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια

Τρίβουμε το καρότο και το προσθέτουμε

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στο τηγάνι

Όταν τα κρεμμύδια έχουν μαραθει και το κοτόπουλο έχει γίνει άσπρο αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το περιεχομενο σε ένα ταψί

Λιώνουμε ένα κύβο λαχανικών σε ένα μπολ με βραστό νερό και το προσθέτουμε στο ταψί

Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό, τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και τη κανέλα και βάζουμε το ταψί στο φούρνο

Ψήνουμε για 25 λεπτά στον αέρα πάνω κάτω στους 180 (εγώ έχω δυνατό φούρνο και δεν χρειάζεται παραπάνω

Προσθέτουμε το κριθαράκι και λίγο νεράκι ακόμα (1-1μιση ποτήρι)

Αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να βράσει το κριθαράκι

Καλή όρεξη!