Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, το ηλιέλαιο, το ξύσμα και ανακατεύουμε με σύρμα.

Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το κακάο, τη ζάχαρη, το ξίδι και ανακατεύουμε καλά.

Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα, την κουβερτούρα την πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε με κουτάλι.

Ρίχνουμε τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά, και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.

Λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο μια φόρμα με τρύπα στη μέση και ρίχνουμε το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 40 λεπτά και πασπαλίζουμε με άχνη.