Φασόλια μαυρομάτικα με σπανάκι

Name: Φασόλια μαυρομάτικα με σπανάκι
Yield: 1 μερίδα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 1/2 φλιτζάνι μισό βρασμένα φασόλια μαυρομάτικα; 3 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια; 1 ξερό κρεμμύδι; Λίγο άνηθο; Λίγο μάραθο; Λίγο μαϊντανό (τα παραπάνω λαχανικά και μυρωδικά ψιλοκομμένα); 1/2 ώριμη τριμμένη ντομάτα; 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο; 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού; Λίγο αλάτι και λίγο φρέσκο τριμμένο πιπέρι

Χαρά Γραμματικάκη @xara_gr

Ιεράπετρα Λασιθίου Κρήτης

#1συνταγη1δεντρο

Δες περισσότερα

Φασόλια μαυρομάτικα με σπανάκι

Χαρά Γραμματικάκη @xara_gr

Ιεράπετρα Λασιθίου Κρήτης

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 μερίδα

1 1/2 φλιτζάνιμισό βρασμένα φασόλια μαυρομάτικα
3 φλιτζάνιαφρέσκο σπανάκι
2φρέσκα κρεμμυδάκια
1ξερό κρεμμύδι
Λίγοάνηθο
Λίγομάραθο
Λίγομαϊντανό (τα παραπάνω λαχανικά και μυρωδικά ψιλοκομμένα)
1/2ώριμη τριμμένη ντομάτα
4 κουταλάκια του γλυκούελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπαςχυμό λεμονιού
Λίγοαλάτι και λίγο φρέσκο τριμμένο πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε αντικολλητικό σκεύος ζεματάτε σε μέτρια φωτιά για λίγο το σπανάκι
2

Το σουρώνετε και το στραγγιζετε
3

Στο ίδιο σκεύος με 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, σοταρετε ελαφρά το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και βάζετε ξανά το σπανάκι
4

Προσθέτετε τα φασόλια και τα σοταρετε και αυτά για λίγο ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα
5

Στη συνέχεια ρίχνετε την ντομάτα, το αλάτι και ανακατεύετε. Αμέσως μετά ρίχνετε μισό ποτήρι ζεστό νερό, ανακατεύετε ξανά και αφήνετε το φαγητό να σιγοψηθει
6

Λίγο πριν ετοιμαστεί ρίχνετε τον μαϊντανό και τον μάραθο
7

Όταν είναι πλέον έτοιμο, σβήνετε με τον χυμός λεμονιού, βάζετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το πιπέρι. Καλή όρεξη