Χειμωνιάτικος μουσακάς με πατάτες και μπεσαμέλ γιαουρτιού

Name: Χειμωνιάτικος μουσακάς με πατάτες και μπεσαμέλ γιαουρτιού
Yield: 8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό πατάτες (7-8); 300 γραμμάρια μαλακό τυρί (πεκορίνο Αμφιλοχίας); 1/2 κιλό κιμάς; 200 γραμμάρια ντοματίνια; 2 κουταλιές πελτές ντομάτας; Αλάτι; Πιπέρι; Γλυκιά πάπρικα; Θυμάρι; Ζάχαρη; Μπαχάρι; Μοσχοκάρυδο; 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος; 2 κουπάκια στραγγιστό γιαούρτι; Ελαιόλαδο; 1 κ.γ. μουστάρδα; 1 κ.γ. κρέμα ξύδι βαλσάμικο; 2 αυγά; 5 κ.σ. αλεύρι; Σπορέλαιο; 1 κρεμμύδι; 1/2 ποτηράκι λευκό κρασί; 1 κύβος βοδινού; 2 κσ φυτίνη; 1 μεγάλο ποτήρι ζεστό νερό; 1 κγ μουστάρδα πικάντικη

Dino @Chef_Dino

Θεσσαλονίκη

Χειμωνιάτικος μουσακάς με πατάτες και μπεσαμέλ γιαουρτιού

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα 10 λεπτά

8 μερίδες

1 κιλόπατάτες (7-8)
300 γραμμάριαμαλακό τυρί (πεκορίνο Αμφιλοχίας)
1/2 κιλόκιμάς
200 γραμμάριαντοματίνια
2 κουταλιέςπελτές ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
Γλυκιά πάπρικα
Θυμάρι
Ζάχαρη
Μπαχάρι
Μοσχοκάρυδο
100 γραμμάριακρέμα γάλακτος
2 κουπάκιαστραγγιστό γιαούρτι
Ελαιόλαδο
1 κ.γ.μουστάρδα
1 κ.γ.κρέμα ξύδι βαλσάμικο
2αυγά
5 κ.σ.αλεύρι
Σπορέλαιο
1κρεμμύδι
1/2 ποτηράκιλευκό κρασί
1 κύβοςβοδινού
2 κσφυτίνη
1 μεγάλο ποτήρι ζεστό νερό
1 κγμουστάρδα πικάντικη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα 10 λεπτά

1

Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
2

Στεγνώνουμε τις πατάτες με απορροφητικό χαρτί και τις τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
3

Στο ίδιο σκεύος αφαιρούμε την περίσσεια από το σπορέλαιο και αχνίζουμε τον κιμά μέχρι να τονίσει.
4

Μόλις ροδίσει προσθέτουμε 2 κσ ελαιόλαδο, το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο τον πελτέ και μαγειρεύουμε αλλά 2 με τρία λεπτά.
5

Σβήνουμε με λευκό κρασί και αφού εξατμιστεί προσθέτουμε ντοματίνια, ζάχαρη, 1 κγ από τα καρυκεύματά μας το ποτήρι με το ζεστό νερό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να γίνει ο κιμάς για 20-25 λεπτά μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά.
6

Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ ως εξής: Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα 2 γιαούρτια, τα 2 αυγά, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 1 κσ κοφτή μοσχοκάρυδο, 1 κγ πιπέρι, 1 κγ αλάτι, 1 κγ μουστάρδα πικάντικη, 1 κγ κρέμα ξύδι βαλσάμικο. Χτυπάμε να ομογενοποιηθούν όλα τα υγρά και μετά συνεχίζουμε προσθέτοντας 5 κσ κοφτές αλεύρι και 50 γραμμάρια πεκορίνο, δημιουργώντας μια ωραία παχύρρευστη και εύγευστη κρέμα.
7

Βάζουμε 2 κσ φυτίνη σε ένα πυρέξ και απλώνουμε τις πατάτες.
8

Απλώνουμε από πάνω τον κιμά μας.
9

Απλώνουμε από πάνω τη μπεσαμέλ και το υπόλοιπο τριμμένο πεκορίνο.
10

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς.
11

Το φαγητό μας είναι έτοιμο μετά από 30-35 λεπτά εφόσον λιώσει το τυρί και ροδίσει η κρέμα μας.
12

Αφήνουμε να κρυώσει 15 λεπτά και σερβίρουμε.