Συκωτομανιταρίσια ομελέτα (μοσχαρίσιο συκώτι μανιτάρια αβγά)

Name: Συκωτομανιταρίσια ομελέτα (μοσχαρίσιο συκώτι μανιτάρια αβγά)
Yield: 3~4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 350 ~400 γρ. συκώτι μοσχαρίσιο; 5 μεγάλα (ή 8~9 μεσαία) ασπρομανίταρα; 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες; 1 πιπεριά κέρατο σε ροδέλες; 1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη; 5 ~6 μεσαία αβγά; 1/2 ποτηράκι κρασί (ή 1/4 ποτηριού ούζο/τσίπουρο); Ελαιόλαδο (να καλύψει τον πάτο του τηγανιού); 80 ~100 γρ. τυρί φέτα; Αλάτι, πιπέρι, ξερή ρίγανη (συν μπούκοβο για όσους θέλουν)

Enippeas @Enippeas

Κατερίνη, Ελλάδα

Είναι μια ομελέτα που προέκυψε εν μέρει από νοσταλγία, και εν μέρει από ανάγκη. Στην πιο απλή μορφή της, μόνο με αυγά, συκώτι και μπαχαρικά, είναι ένα πιάτο που μου θυμίζει την παιδική μου ηλικία, μιας και συνήθιζε να το κάνει (όχι πολύ συχνά, και αυτό του έδινε ιδιαίτερη αξία! 😋) η μάνα μου. Λατρεμένο και μοσχοβολιστό.
Αυτό όσον αφορά την νοσταλγία. Η ανάγκη προκύπτει από την προσπάθειά μας να εντάξουμε το συκώτι στην διατροφή του γιου μας. Δυστυχώς, ψητό στο φούρνο και σκέτο τηγανητό..., δεν...
Οπότε, μιας και μας αρέσουν οικογενειακώς τα αβγά, τα μανιτάρια και οι πικάντικες γεύσεις, προέκυψε η συνταγή.
Εναλλακτικά, μπορείτε να εκτελέσετε την συνταγή ως και το 6ο βήμα, όπου αφού σχηματιστεί η πηχτή σαλτσούλα, βγάζετε το τηγάνι από το μάτι και με την προσθήκη χυμού λεμονιού θα προκύψει μία πολύ νόστιμη τηγανιά, ιδανική για μεζέ.
Καλή επιτυχία!

Υ. Γ. : Η φωτογραφία απεικονίζει την μισή ομελέτα, ίσα που την πρόλαβα κι αυτή! Επιφυλάσσομαι για ολόκληρη στο μέλλον! 😄

Δες περισσότερα

Συκωτομανιταρίσια ομελέτα (μοσχαρίσιο συκώτι μανιτάρια αβγά)

Υλικά

40 λεπτά

3~4 μερίδες

350~400 γρ. συκώτι μοσχαρίσιο
5 μεγάλα(ή 8~9 μεσαία) ασπρομανίταρα
1μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1πιπεριά κέρατο σε ροδέλες
1 μικρήσκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
5~6 μεσαία αβγά
1/2 ποτηράκικρασί (ή 1/4 ποτηριού ούζο/τσίπουρο)
Ελαιόλαδο (να καλύψει τον πάτο του τηγανιού)
80~100 γρ. τυρί φέτα
Αλάτι, πιπέρι, ξερή ρίγανη (συν μπούκοβο για όσους θέλουν)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40 λεπτά

1

Πλένουμε και στεγνώνουμε το συκώτι
2

Κόβουμε το συκώτι και τα μανιτάρια σε μέγεθος μεσαίας μπουκιάς
3

Ζεσταίνουμε στο δυνατό το τηγάνι με το ελαιόλαδο
4

Ρίχνουμε στο τηγάνι το συκώτι και τα μανιτάρια και σωτάρουμε μέχρι να φύγει το νερό και να πάρουν χρώμα
5

Προσθέτουμε τις ροδέλες κρεμμυδιών και πιπεριών, το ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίχνουμε αρκετό πιπέρι (φρεσκοτριμμένο αν υπάρχει), χαμηλώνουμε στην μεσαία σκάλα και σκεπάζουμε με καπάκι
6

Ελέγχουμε τακτικά και όταν πιεί τα υγρά από τα λαχανικά και πάρουν χρώμα τα κρεμμύδια, σβήνουμε με το αλκοόλ και προσθέτουμε το αλάτι και την ρίγανη (συν μπούκοβο για όσους αρέσκονται στα πικάντικα)
7

Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά και σε ένα πιάτο κρατάμε το τυρί φέτα τριμμένο σε χοντρά κομμάτια
8

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ και σχηματιστεί ένα σχετικά πηχτό ζουμάκι, δυναμώνουμε για λίγο την ένταση της θερμοκρασίας και προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά στο τηγάνι, ανακατεύοντας ελαφρά και γέρνουμε το τηγάνι ώστε να πάνε παντού
9

Προσθέτουμε από πάνω την φέτα και σκεπάζουμε, χαμηλώνοντας πάλι την ένταση στη μεσαία σκάλα
10

Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί το αυγό από κάτω και εφόσον και από πάνω το αυγό έχει μισοψηθεί και "στέκεται", με την βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου γυρνάμε την ομελέτα από την άλλη μεριά την βάζουμε στο τηγάνι και σβήνουμε το μάτι. Αφήνουμε για λίγα λεπτά και ελέγχουμε το ψήσιμο από κάτω.
11

Όταν έχει πάρει ωραίο χρώμα την σερβίρουμε. Η ομελέτα μας είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!