Ξεπλένω τα κομμάτια από το μοσχάρι για να φύγουν τα αίματα και τα βάζω σε κατσαρόλα στην οποία έχουμε βάλει προηγουμένως ελαιόλαδο με λίγο αλάτι. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά και κοιτάμε να αφαιρούμε τους αφρούς που βγάζει το κρέας. Αφήνουμε για 3 ώρες ή όσο χρειάζεται για να μαλακώσει το κρέας μας και να κόβεται. Προσθέτουμε λίγο νερό μια στο τόσο και λίγο πριν φτάσει το κρέας στο σημείο τηγανίσματος.

Κόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο (σε μικρά κυβάκια), την ποσότητα του πράσου που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε, την πιπεριά.

Μετράμε σε ένα κουπάκι γιαουρτιού το κριθαράκι μας για να υπολογίσουμε έπειτα ευκολότερα το νερό που θα χρησιμοποιήσουμε.

Μόλις το κρέας μας είναι έτοιμο, προσθέτουμε αν χρειάζεται λίγο νερό ακόμα και ρίχνουμε μέσα τα κομμένα μας λαχανικά, μαζί με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη, τα μπαχάρια και τα υπόλοιπα μπαχαρικά μας. Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.

Σερβίρουμε και καλή μας όρεξη!!