Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τις νιφάδες βρώμης, την σόδα, το αλάτι, τα μυρωδικά και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε. Έπειτα, σε μια κούπα βάζουμε τα εναλλακτικά των αυγών και τα διαλύομαι. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε ελαφριά το ελαιόλαδο μαζί με την ζάχαρη και προσθέτουμε το "εναλλακτικο μείγμα" ή τα αυγά + μισή κουπα νερό, χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Ύστερα, προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο μπολάκι και με μια σπάτουλα τα ανακατέυομαι. Το μείγμα μας είναι σχετικά υδαρές. Το αφήνουμε για 15' λεπτά να ξεκουραστεί, για να μπορέσουν οι νιφάδες βρώμης να απορροφήσουν τα υγρά υλικά μας και να γίνει εν τέλει πιο συμπαγές το μείγμα, βέβαια όμως, το μείγμα δεν μπορούμε να το πλάσουμε με τα χέρια μας. Με ένα κουταλάκι έπειτα βάζουμε μικρές κουταλιές από το μείγμα μας σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα (σχετικά αραιά γιατί απλώνουν).

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° βαθμούς στην μεσαία σχάρα για σχεδόν 20' λεπτά. Μετά, τα αφήνουμε στο ταψάκι να κρυώσουν για λίγο (όποτε σκληραίνουν λίγο) και ύστερα τα βγάζουμε.