Κοσκινίζετε το αλεύρι με το κακάο, το μπέικιν και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακατεύετε με ένα κουτάλι.

Χτυπάτε τη ζάχαρη με το λιωμένο βιτάμ καλά. Ρίχνετε ένα - ένα τα αυγά να χτυπηθούν και αυτά καλά. Προσθέτετε το γάλα και κατόπιν το μείγμα με το αλεύρι.

Χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να ενωθούν τα υλικά και ρίχνετε το μείγμα σε βουτυρωμένη αποσπώμενη φόρμα.Ψήνετε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

Κόβετε τα μήλα σε φετούλες και τους ρίχνετε τη ζάχαρη και την κανέλα. Τα ραντίζετε με το χυμό λεμονιού και τα μεταφέρετε σε ένα τηγάνι που έχετε βάλει 1 κουταλιά βούτυρο, τα αφήνετε να μαλακώσουν με λίγο νεράκι να τα δείτε να μαλακώνουν και τα αφήνετε στην άκρη όταν θα είναι έτοιμα.

Σαντιγί :
Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος σε σαντιγί μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνετε και τις νιφάδες σοκολάτας και ανακατεύτετε με μία μαρίζ απαλά. Όταν κρυώσει το κέικ, το σκάβετε προσεκτικά με ένα κουτάλι να βγάζετε τα ψιχουλα όχι μέχρι κάτω να αφήσετε επιφάνεια κάτω και γύρω ένα εκατοστό.Στρώνετε με τα μήλα και τη μπανάνα όμορφα και απλώνετε επάνω τη σαντιγί σχηματίζοντας βουναλάκι.