Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που έχει κάψει καλά, ροδίζω από όλες τις πλευρές καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου που βγάζουν την υγρασία τους μαζί και ρίχνω τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδα μαζί με το λάδι.

Μόλις πάρουν χρώμα και το σκόρδο με το κρεμμύδι, ρίχνω την ντομάτα με τον πελτέ και τα υπόλοιπα υλικά. Αντί για το ζελέ λαχανικών, μπορώ να ρίξω 1 κ.γλ. κοφτό αλάτι. Μόλις πάρουν μια βράση ρίχνω το ζεστό νερό και κατεβάζω χαμηλά τη φωτιά και το σκεπάζω για μια ώρα.

Μετά την μια ώρα, το ξεσκεπάζω, δυναμώνω τη φωτιά για 15’ να εξατμιστεί το νερό και μετά το χαμηλώνω ξανά για 5’ μην πιάσει το φαγητό και έχει πήξει η σάλτσα πια.

Το φαγητό μας βγαίνει 2-3 μερίδες που θα συνοδέψουμε το λευκό μας ρύζι ή τον πουρέ μας ή τις πατάτες τις τηγανιτές μας. Καλή όρεξη!