Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ηλιέλαιο με το σιμιγδάλι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καβουρδιστει (να πάρει χρώμα όχι πάρα πολύ σκουρο) και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βάζουμε το ξύσμα..την φλούδα... το νερό... την ζάχαρη...το αλάτι, το ξύλο κανέλας να πάρουν βράση για 2 λεπτά.

Βγάζουμε την φλούδα και το ξύλο και με μια κουτάλα ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στο τηγάνι όλο το σιρόπι...Προσοχή γιατί πετάει να μην καείτε!!!

Ανακατεύουμε πολύ καλά να απορροφησει όλο το σιρόπι, αν βάλετε ξηρούς καρπούς βαλτε τους τώρα, μόλις ξεκολλαει από τα τοιχωματα είναι έτοιμο και το ρίχνουμε σε μια φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει.

Αναποδογυριζουμε σε μια πιατέλα και συνοδεύεται με κανέλα.