Λαχανοντολμάδες με σάλτσα λεμονιού χωρίς αβγό

Name: Λαχανοντολμάδες με σάλτσα λεμονιού χωρίς αβγό
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μεσαίο λάχανο; 500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος; 1 φλ.τσαγιού ρύζι γλασέ; 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο + 1/2 φλ τσαγιού; 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο; 2 κ.σ. δυόσμο ξερό ή φρέσκο; Αλάτι, πιπέρι; 2 καρότα σε ροδέλες; 2-3 φλ.τσαγιού από τον ζωμό που έβραζαν οι λαχανοντολμάδες; 2-3 κ.σ. corn flour ή νισεστέ ή αλεύρι; 2 λεμόνια χυμό

Ευφροσύνη @Sasso

Γνώριμη συνταγή, οικογενειακό φαγητό, γεμάτο γεύσεις και αρώματα, το τύλιγμα είναι μεν χρονοβόρο αλλά αξίζει τον κόπο, έχω όμως δημοσιεύσει συνταγή για λαχανοντολμά τούρτα, χωρίς την διαδικασία του τυλίγματος. Σήμερα όμως ήθελα να θυμηθώ τους παραδοσιακούς λαχανοντολμάδες της παιδικής ηλικίας κι έτσι έκανα όλη την διαδικασία.

Δες περισσότερα

Λαχανοντολμάδες με σάλτσα λεμονιού χωρίς αβγό

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

90 λεπτά

4 μερίδες

Για τους λαχανοντολμάδες
1μεσαίο λάχανο
500 γρκιμάς μοσχαρίσιος
1 φλ.τσαγιούρύζι γλασέ
1 μεγάλοκρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 κ.σ.ελαιόλαδο + 1/2 φλ τσαγιού
1/2 ματσάκιάνηθο ψιλοκομμένο
2 κ.σ.δυόσμο ξερό ή φρέσκο
Αλάτι, πιπέρι
2καρότα σε ροδέλες
Για την σάλτσα:
2-3 φλ.τσαγιούαπό τον ζωμό που έβραζαν οι λαχανοντολμάδες
2-3 κ.σ.corn flour ή νισεστέ ή αλεύρι
2λεμόνια χυμό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

90 λεπτά

1

Αφαιρούμε προσεκτικά το χοντρό κοτσάνι από το λάχανο. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει, βάζουμε το λάχανο με το κενό από το κοτσάνι από κάτω. Βράζουμε για 10-15 λεπτά περίπου.
2

Ανακατεύουμε τον κιμά, τις 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το ρύζι, τον άνηθο ψιλοκομμένο, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε να ενσωματωθούν τα υλικά.
3

Βγάζουμε το λάχανο και όταν κρυώσει ελαφρώς, αφαιρούμε τα φύλλα, κόβουμε ένα μικρό κομμάτι από το πολύ χοντρό μέρος στο κοτσάνι κάθε φύλλου και βάζουμε το φύλλο σε ένα μεγάλο πιάτο. Προσθέτουμε μία ή περισσότερες κουταλιές κιμά ανάλογα με το μέγεθος του κάθε φύλλου και τυλίγουμε αφού γυρίσουμε τα πλαϊνά προς τα μέσα όπως τυλίγουμε όλους τους ντολμάδες.
4

Τα φύλλα που δεν χρησιμοποιήσαμε, στρώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας και από πάνω βάζουμε τους λαχανοντολμάδες στην σειρά για όσες στρώσεις χρειάζεται. Ρίχνουμε τα καρότα σε ροδέλες, την 1/2 φλ τσαγιού ελαιόλαδο και νερό μέχρι σχεδόν να σκεπαστεί. Τοποθετούμε ένα πιάτο ανάποδα για βάρος και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45-60 λεπτά.
5

Βγάζουμε με μια κουτάλα 2-3 φλυτζάνες ζωμό από την κατσαρόλα, βάζουμε, το corn flour ή νισεστέ ή αλεύρι και το λεμόνι. Το βράζουμε πέντε λεπτά το πολύ σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Σερβίρουμε τους λαχανοντολμάδες και ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα. Καλή επιτυχία.