Διαλύουμε την μαγιά μέσα στον κάδο του μίξερ ή στην λεκάνη που θα ζυμώσουμε με 2 φλυτζάνια χλιαρό νερό. Προσθέτουμε 1 κ.σ ζάχαρη, και 1 φλυτζάνι αλεύρι και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Πριν ξεκινήσω το ζύμωμα ζεσταίνω το ούζο με προσοχή μαζί με τα σπορακια του γλυκάνισου. Δεν θέλουμε να κάψει και το προσθέτω κι αυτό. Ζυμώνουμε και αφήνω για 2 ώρες σκεπασμένο σε ζεστό μέρος.

Φτιάχνουμε 2 λαγάνες τις τοποθετούμε πάνω σε λαδωμένες λαδόκολλες και αφήνω σκεπασμένες για μισή ώρα. Όταν είναι έτοιμες διαλύω μέσα σε ψεκαστήρι με νερό 1κ.σ μέλι, τις ψεκάζω καλά ρίχνω από πάνω μπόλικο σουσάμι μαζί με μαυροσισαμο και γλυκάνισο. Με τις άκρες των δακτύλων πατάω και κάνω βαθουλώματα και τρυπάω με ένα πιρούνι παντού.

Ψήνω στους 200 βαθμούς για μισή ώρα στις αντιστάσεις. Στη διάρκεια του ψησίματος ψεκάζω τις λαγάνες με το νερό και το μέλι 2-3 φορές. Γίνονται τραγανές και με ωραίο χρώμα.