Κοσκινίζουμε το αλεύρι μας και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση.

Διαλύουμε την μαγιά μέσα στο νερό και ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο αλεύρι σιγά σιγά μαζί με και το αλάτι!(μπορούμε να βάλουμε και ταχίνι και ούζο εάν θέλουμε).

Ξεκινάμε να ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ωραίο μαλακό ζυμάρι.. Προσθέτουμε τελευταία το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε πάλι.

Το αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος... Απλώνουμε σε λαδοχαρτο και ρίχνουμε σουσάμι.

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει στους 180β.